Soupe de chou-fleur aux pommes de terre et au fromage

Recette

• 1

  Mélanger le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon, le céleri, les carottes et les oignons dans une grande casserole ; porter à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 10 minutes. Retirer du feu mais garder le couvercle.
• 2

  Faire fondre le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen. Fouetter la farine; cuire et fouetter jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et brunissent, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer progressivement le lait. Remettre à feu moyen et cuire jusqu'à épaississement, 5 à 10 minutes.
• 3

  Ajouter les légumes et le bouillon au mélange de lait. Continuez à remuer. Ajouter le vinaigre, la poudre d'ail, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Retirer du feu et ajouter lentement les fromages cheddar, suisse et américain, en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• 4

  Verser dans des bols et garnir d'oignons verts.