Brochettes de porc au barbecue

Recette

• 1

  Couper l'épaule de porc en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié dans le sens de la largeur en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur.
• 2

  Transférer le porc dans un bol à mélanger; ajouter l'oignon, l'ail, la cassonade, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne, et mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 8 heures.
• 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez un gril à charbon de bois à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille.
• 4

  Piquer les tranches de porc sur des brochettes en métal, en pliant les morceaux plus longs en deux au besoin; bien presser les tranches ensemble.
• 5

  Cuire les brochettes sur le gril préchauffé, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 30 minutes. Badigeonner de sauce barbecue et tourner les brochettes plusieurs fois jusqu'à ce que la sauce caramélise, environ 10 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 160 degrés F (71 degrés C).