Cuisses de Poulet Grillées Citron-Ail aux Herbes

Recette

• 1

  Zester et presser 4 citrons; réserver restant 2 entiers.
• 2

  Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le romarin, la sauge, l'ail et le piment rouge broyé pour la marinade. Fouetter pour combiner.
• 3

  Placer les cuisses de poulet en une seule couche dans un plat large et plat. Ajouter le mélange d'herbes et masser pour enrober. Couvrir et réfrigérer, de 8 heures à toute la nuit.
• 4

  Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.
• 5

  Retirer le poulet de la marinade et brosser tout excès d'herbes et d'huile. Salez généreusement et arrosez d'huile d'olive.
• 6

  Coupez les 2 citrons entiers en deux et coupez les pointes des extrémités; cela permettra aux citrons de se tenir debout sans rouler.
• 7

  Placer le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril préchauffé. Faites griller le poulet pendant 3 à 4 minutes, puis faites-le pivoter de 90 degrés pour créer un motif hachuré. Griller encore 3 à 4 minutes, puis retourner et griller jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 4 à 5 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C).
• 8

  En même temps, faire griller les citrons, côté chair vers le bas, aux côtés du poulet, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Retourner pour griller sur le fond, 2 à 3 minutes. Servir avec du poulet grillé.