Filet de porc avec salsa à l'ananas

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium.
• 2

  Placer le porc dans la rôtissoire. Mélanger 3 cuillères à soupe de cassonade, de moutarde et de gingembre dans un bol; étaler sur le porc.
• 3

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande indique 160 degrés F (71 degrés C), environ 35 à 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
• 4

  Mélanger l'ananas, les poivrons, les oignons verts, la coriandre et 1 cuillère à soupe de cassonade dans un bol. Servir avec du porc.