Filet de porc farci

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 2

  Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons, l'échalote, le thym, la poudre d'ail, la sauge, le poivre noir et le sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les champignons et les échalotes soient ramollis, 5 à 10 minutes.
• 3

  Ajouter le persil; cuire et remuer pendant 1 minute. Mélanger les épinards; cuire et remuer jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 5 minutes. Incorporer la moutarde. Retirer du feu.
• 4

  Déposer le filet de porc sur un plan de travail; déposer le prosciutto sur le filet. Étendre le mélange champignons-épinards sur le prosciutto, en laissant une bordure de 1/2 pouce de tous les côtés. Rouler fermement le filet autour de la garniture et l'attacher avec de la ficelle de cuisine pour le maintenir fermé.
• 5

  Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen; déposer le filet roulé dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 10 minutes. Transférer le filet mignon dans une cocotte de 9 x 13 pouces.
• 6

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, de 25 à 30 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).