Filet de porc farci au pesto et au fromage

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four.
• 2

  Mélanger le fromage à la crème, le fromage cheddar, le bacon, les oignons verts, la sauce pesto, l'ail et le persil dans un bol. Déposer le filet de porc sur une surface de travail plane et étaler le mélange de fromage sur un côté de la viande. Rouler le filet autour de la garniture comme un jellyroll. Assaisonner la viande de sel et de poivre noir.
• 3

  Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer le filet de porc roulé dans le beurre chaud et cuire, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 7 à 10 minutes. Transférer le filet dans le plat de cuisson préparé, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.
• 4

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé au centre, environ 1 1/2 heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).
• 5

  Placer la poêle avec le jus de cuisson réservé à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition, réduire à feu doux et ajouter la crème; remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Verser la sauce sur le filet.