Longe de porc farcie aux pommes

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer une grille sur le dessus d'une plaque à pâtisserie.
• 2

  Placer le porc sur une surface de travail et couper en 1/2 pouce d'épaisseur, en commençant à 1/2 pouce de la planche à découper et rouler le porc ouvert tout en coupant jusqu'à ce que toute la longe soit déroulée sur la surface de travail. Couvrir la longe d'une pellicule plastique et aplatir la longe en une épaisseur de 1/4 de pouce avec un maillet à viande.
• 3

  Mélanger les pommes, le pain, le bouillon de poulet, l'assaisonnement pour volaille, le sel assaisonné et les œufs dans un bol; étaler sur la longe. Rouler la longe autour de la garniture aux pommes, en terminant par le gros chapeau sur le dessus. Coupez la longe de porc farcie en deux et placez-la sur une grille.
• 4

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé au centre, environ 1 heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).