Paleron grillé à l'orange sanguine

Recette

• 1

  Mélanger la marmelade, l'eau, la sauce soja, la vinaigrette mojo criollo, la cassonade, le jus d'orange, le gingembre, la poudre d'ail et le zeste d'orange dans un bol. Mesurer 1 tasse de marinade et verser dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le boeuf au sac. Sceller le sac et tourner le boeuf à l'intérieur du sac pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur, en retournant de temps en temps, pendant au moins 8 heures à une nuit. Couvrir le bol avec le reste de la marinade et réfrigérer.
• 2

  Retirer le boeuf de la marinade; jeter la marinade utilisée.
• 3

  Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.
• 4

  Griller le bœuf sur le gril préchauffé, en arrosant fréquemment avec la marinade réservée, jusqu'à la cuisson désirée, 5 à 10 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C).