Poitrine de poulet farcie aux champignons

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika dans un petit bol.
• 2

  Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 1 minute.
• 3

  Réserver 1/3 des champignons pour la garniture; ajouter les champignons restants dans la poêle et assaisonner de sel. Faire sauter jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et cuire pendant 1 à 2 minutes, en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère. Ajouter le persil et le poivre, puis incorporer juste assez de chapelure pour lier. Retirer du feu.
• 4

  Couper une fente dans chaque poitrine de poulet pour former une poche. Farcir le mélange de champignons dans chaque poche. Assaisonner un côté de chaque poitrine avec du sel, puis avec la 1/2 du mélange d'épices.
• 5

  Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen. Placer les poitrines de poulet, côté assaisonné vers le bas, dans la poêle chaude et les laisser dorer pendant environ 2 minutes. Assaisonner les dessus avec le mélange d'épices restant, retourner et faire dorer pendant 2 minutes de plus. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
• 6

  Déposer les champignons réservés sur les poitrines de poulet, puis verser la soupe condensée par-dessus.
• 7

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).