Steaks frits campagnards avec sauce à l'oignon doux

Recette

• 1

  Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Retirer 1/3 tasse du mélange de farine et réserver. Presser doucement les steaks cubes dans le reste du mélange de farine dans le bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés des deux côtés.
• 2

  Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse sur le beurre. Poêler doucement les steaks jusqu'à ce que le revêtement soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Tourner une seule fois. Retirer les steaks dans un plat.
• 3

  Répartir les oignons dans la poêle avec le reste d'huile et de beurre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Saupoudrer le mélange de farine réservé sur les oignons; cuire et remuer pendant 1 minute de plus, puis verser le bouillon de bœuf et le lait. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Bien gratter la poêle pour dissoudre les morceaux de saveur laissés au fond. Remettez les steaks dorés dans le mélange de sauce, puis enfoncez-les dans la sauce. Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les steaks soient très tendres, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.