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Sauce au beurre citronnée aux câpres
Cette simple sauce au beurre de câpres au citron est l'accompagnement parfait pour les poissons sautés, comme la sole.
Informations nutritionnelles
78
Kalorit
Glucides 2% (0.37g)
Graisses 97% (8.64g)
Protéines 1% (0.15g)
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7 min
Courir
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11 min
Vélo
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28 min
Nettoyer
Glucides0.37g
Fibres alimentaires0.16g
Sucres0.1g
Graisses8.64g
Saturées5.47g
Polyinsaturées0.33g
Monoinsaturées2.24g
Trans0.35g
Protéines0.15g
Sodium69.62mg
Potassium12.19mg
Cholestérol22.88mg
Vitamine A6.95%
Vitamine C4.86%
Calcium0.55%
Fer0.39%
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de câpres
- ½ cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de sarriette fraîche hachée
- sel et poivre noir moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre froid
- 2 citrons, jus
Recette
-
1Écraser les câpres dans un petit bol avec le dos d'une cuillère.
-
2Faire fondre 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre mousse et soit doré; faire revenir les câpres jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 15 secondes. Ajouter le jus de citron, porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers, 1 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu.
-
3Incorporer le beurre froid et la sarriette au mélange de citron, en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit brillante et épaisse, environ 1 minute.