Burrito petit-déjeuner roulé croustillant

Recette

• 1

  Placer le bacon dans une poêle antiadhésive froide à feu moyen à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et mousseux, environ 10 minutes. Éteignez le feu, placez-le dans une assiette tapissée de papier absorbant et réservez.
• 2

  Placer les pommes de terre en cubes dans la poêle de graisse de bacon et régler le feu à moyen. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Cuire, en remuant et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, croustillantes et tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, 2 à 3 minutes. Transférer le tout dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour égoutter l'excès de graisse de bacon.
• 3

  Pour faire un burrito au petit-déjeuner, remettez 2 tranches de bacon cuit dans la poêle. Baisser le feu à moyen et disperser la moitié du mélange de pommes de terre à l'intérieur et autour. Répartir la moitié du fromage cheddar aussi uniformément que possible, puis verser 2 œufs battus par-dessus.
• 4

  Inclinez la casserole pour vous assurer que l'œuf est uniformément réparti. Placez une tortilla sur le dessus et appuyez légèrement sur le reste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient suffisamment fermes pour être retournés, environ 1 minute. Utilisez une spatule pour retourner le tout avec précaution, mais en toute confiance, de sorte que la tortilla soit maintenant au fond. Cuire jusqu'à ce que la tortilla soit aussi dorée et croustillante que vous le souhaitez, 2 à 3 minutes.
• 5

  Retirer du feu et transférer sur une assiette. Rouler dans un burrito et servir avec de la sauce piquante, de l'avocat, de la crème sure et de la coriandre. Répéter pour cuire le reste du burrito.