Earl Grey Néerlandais bébé

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
• 2

  Faire chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement. Placez 2 sachets de thé dans un bol et versez du lait chaud dessus. Laisser infuser 5 minutes.
• 3

  Pressez soigneusement les sachets de thé pour libérer autant de liquide que possible ; jeter les sachets de thé. Laissez le lait refroidir complètement.
• 4

  Pendant que le thé infuse dans le lait, retirez les feuilles de thé du sachet de thé restant. Réduire en poudre à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. Mélanger la moitié du thé moulu avec le sucre à glacer dans un petit bol. Réserver le thé moulu restant.
• 5

  Fouetter les œufs, la farine, le lait infusé au thé, l'extrait de vanille et le sel dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Passer la pâte à travers un tamis à mailles pour enlever les grumeaux restants.
• 6

  Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter immédiatement les tranches de pomme, la cassonade, le thé moulu réservé, la muscade et la cannelle. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes soient tendres, 4 à 5 minutes. Verser la pâte dessus et transférer le moule dans le four préchauffé.
• 7

  Cuire au four jusqu'à ce que la crêpe soit prise, gonflée et dorée, de 13 à 15 minutes.
• 8

  Secouer la poêle pour détacher la crêpe et transférer dans une assiette de service. Saupoudrer du mélange Earl Grey-sucre.