Pancakes à la citrouille et à la farine de noix de coco sans gluten et sans œufs

Recette

• 1

  Fouetter la farine de noix de coco, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol.
• 2

  Mélanger la purée de citrouille, le lait de coco, le sucre et la gomme de xanthane dans un autre bol jusqu'à consistance lisse; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse.
• 3

  Chauffer l'huile dans une plaque chauffante à feu moyen-vif. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Répéter avec le reste de pâte.