Shakshuka mexicaine alias "Œufs en pot"

Recette

• 1

  Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer le chorizo ​​​​avec les champignons et l'oignon dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter le gras.
• 2

  Mélanger les tomates en dés, le bouillon de poulet et la pâte de tomate dans un faitout à feu moyen. Porter à ébullition et incorporer le mélange de chorizo ​​​​et la majeure partie de la crème, en réservant une petite quantité pour arroser plus tard. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût ait la texture d'un piment épais, au moins 30 minutes.
• 3

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 4

  Beurrez légèrement les deux côtés des tranches de pain et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• 5

  Faire griller au four préchauffé, en retournant le pain à mi-cuisson, pendant 10 minutes.
• 6

  Remplissez une casserole d'eau et ajoutez du bicarbonate de soude. Porter à ébullition. Ajouter les œufs et faire bouillir pendant exactement 5 minutes et 45 secondes. Retirez les œufs et placez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Retirez les coquilles.
• 7

  Déposer les œufs dans la blanquette de chorizo ​​pour les réchauffer. Garnir de queso fresco et arroser avec la crème restante. Servir dans des bols avec des morceaux de pain grillé.