Salade César I

Recette

• 1

  Nettoyez soigneusement la laitue et enveloppez-la dans du papier absorbant pour absorber l'humidité. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, au moins 1 heure ou plus.
• 2

  Dans un bol ou un bocal, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, la moutarde, l'ail et le jus de citron. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• 3

  Câliner l'œuf en chauffant 3 tasses d'eau jusqu'à ébullition. Plongez-y l'œuf (toujours en coquille) et laissez reposer 1 minute. Retirer l'œuf de l'eau et laisser refroidir. Une fois refroidi, ouvrir et fouetter l'œuf dans la vinaigrette. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• 4

  Écraser la quantité désirée d'anchois et les fouetter dans la vinaigrette. Si désiré, en réserver quelques-uns pour la décoration.
• 5

  Pour assembler, placez les feuilles de laitue déchirées dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et remuer légèrement. Ajouter le fromage râpé, les croûtons à l'ail et le poivre fraîchement moulu, mélanger. Sers immédiatement!