Matsa

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C). Déplacez une grille du four vers la position supérieure. Préchauffer une plaque à pâtisserie épaisse au four.
• 2

  Saupoudrez une surface de travail propre et un rouleau à pâtisserie avec 1 cuillère à café de farine, ou au besoin.
• 3

  Placer 1 tasse de farine dans un bol à mélanger; régler une minuterie sur 16 minutes (18 minutes maximum). démarrer le chronomètre ; verser de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, dans la farine. Remuer à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule rugueuse. transférer la pâte sur la surface de travail préparée ; pétrir rapidement et fermement jusqu'à consistance lisse, 30 secondes à 1 minute.
• 4

  Diviser la pâte en 4 morceaux égaux; couper chaque morceau en deux pour obtenir 8 morceaux. Rouler rapidement chaque morceau en boule. En partant du centre, étalez chaque morceau de pâte en un rond de 5 pouces de diamètre, en saupoudrant de farine au besoin. Continuez à abaisser progressivement la pâte jusqu'à un diamètre d'environ 8 pouces, en augmentant chaque taille d'environ 1 pouce, puis en laissant reposer la pâte pendant quelques secondes avant de la rouler à nouveau jusqu'à la taille finale. Les ronds de pâte seront très fins.
• 5

  Utilisez une fourchette pour percer rapidement chaque tour de pâte environ 25 fois, partout, pour éviter qu'elle ne lève. Retourner la pâte et percer à nouveau chaque morceau 25 fois.
• 6

  Avec au moins 5 minutes restantes sur la minuterie, retirez la plaque à pâtisserie chaude du four préchauffé et placez les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie.
• 7

  Cuire sur la grille supérieure du four préchauffé pendant 2 minutes; retourner la matzah et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante, environ 2 minutes de plus.
• 8

  Transférer sur une grille pour refroidir. Utilisez un pinceau pour oindre légèrement chaque matzah avec de l'huile d'olive. Assaisonner généreusement de sel.