Ragoût de poisson-chat de la Caroline

Recette

• 1

  Couper les filets de poisson-chat en cubes de 2 pouces. Mettez dans un sac en plastique refermable avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'assaisonnement cajun. Sceller le sac et secouer jusqu'à ce que le poisson soit bien enrobé; placer au réfrigérateur pendant que vous préparez le ragoût.
• 2

  Préchauffer une grande marmite à feu vif. Ajouter le beurre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter le bacon, l'oignon, le poivron et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, de 5 à 7 minutes.
• 3

  Réduire le feu à moyen. Ajouter le jus de tomate, la sauce tomate et la purée de tomates, puis incorporer le sucre, l'assaisonnement italien et le poivre de Cayenne. Ajouter les pommes de terre et le maïs et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 20 à 30 minutes.
• 4

  Déposer le poisson-chat et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit, 20 à 30 minutes; assurez-vous de ne pas casser le poisson.
• 5

  Pour servir, assaisonner avec de la sauce piquante et du Worcestershire.